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吊汤：将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制。方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，兰州拉面加盟后厨设备公司送吗，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化，影响汤汁的清澈度；其次，用纱由或细网筛将原汤过滤，除去杂质；将生牛肉中的精牛肉斩成茸，加清水浸泡出血水，然后将血水和牛肉一起倒入汤中，大火烧开后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺捞起，压成饼状，然后再放入汤中加热，使其鲜味溶于汤汁中，加热一段时间后，将浮物去除，兰州拉面加盟后厨设备公司送吗，兰州拉面加盟后厨设备公司送吗。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。兰州做的好的拉面有哪家？兰州拉面加盟后厨设备公司送吗

地道的兰州拉面面汤气香扑鼻，清亮澄澈。将煮熟的面条捞入碗中，浇上清汤，里面配几片早已煮熟的冬瓜或者白萝卜片，加三两片细牛肉，舀一小勺辣椒油，漂着一层芝麻，浇上点醋，白的萝卜冬瓜，红的辣椒油，黑黄夹杂的芝麻，绿的香菜，别说吃了，就是看着也很爽目。别看加了辣椒油，它始终漂在上面，汤依旧是清的。那醋的颜色也比其他地方淡得多，味儿倒是格外的香醇。对了，在享用拉面之前，你可别忘了用筷子轻轻地搅拌搅拌，这样味道才能足够地润入到面条中，吃起来才会清香可口。清汤拉面加盟条件兰州品牌拉面的加盟优势？

兰州牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠**的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出youzhi的兰州牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。兰州牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“质量牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。

兰州牛肉面是一种集美食艺术、文化、技艺于一身的产物，百年传承的牛肉面折射出甘肃人对饮食文化的一种认可与支持，粗细圆扁的各种面型体现出西北人桀骜不驯豪爽的性格。在兰州这个多民族聚集的地方，美食与人文地理的完美融合，制作出这碗物美价廉的兰州牛肉面美食，醇香的牛肉汤是牛肉面的灵魂，筋道Q弹的面条显得格外诱人，上面浮着些许蒜苗香菜，两三勺红艳艳的辣子油，一口纯汤就让你感受到牛肉的原汁原味。可见，天时地利人和的因素是兰州牛肉面传承至今依然兴盛的原因之一。谁知道做的好的兰州拉面？

离开了黄河，牛肉面就失去了他的骨气。看到外地的牛肉面，面条不再劲道，汤汁不再浓郁，辣子没有那么鲜艳，有的地方竟然还放上了甜腻的辣酱，兰州人就只有一声叹息。拉面老少咸宜，但你想吃到地道的拉面，还得到兰州，其他地方的面吃不出那**的味儿。不过，兰州自己称它牛肉面，虽然如今碗中牛肉寥寥无几，可这丝毫不影响它名头的响亮。金城兰州位于黄河岸边。你一进入兰州城，便会发现她的与众不同，大街小巷弥漫着一种沁人心脾的清香，那便是兰州拉面的味儿。闻起来就会让你满口生津。兰州陇尚合拉面口碑好！兰州拉面加盟后厨设备公司送吗

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